biscotti vaniglia e cuore al caffè

Preparare l'impasto unendo gli ingredienti, meglio se con l'impastatrice, senza lavorare troppo, come si fa con la frolla e lasciarla a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Appena trascorso il tempo, dividere l'impasto in palline tutte uguali (circa 15 gr.), schiacciarli leggermente coi rebbi della forchetta per creare un motivo decorativo (io l'ho scordato), appoggiarle sulla placca foderata, ben distanziati tra loro perché in cottura si allargheranno, quindi rimettere in frigorifero per far di nuovo indurire l'impasto. Ora infornare a 200° per circa 7-8 minuti, o comunque finchè saranno leggermente dorati in superficie. Una volta cotti, non maneggiarli finché non saranno completamente freddi: essendo un impasto senza uova, resta molto friabile e delicato. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, intingervi la parte piatta dei biscotti e deporli sulla carta forno finché il cioccolato si sarà asciugato e raffreddato. Intanto preparare la crema sciogliendo il caffè solubile in acqua bollente, seguendo le dosi del produttore del caffè. In una ciotola unire lo zucchero a velo, il caffè (quantità circa di 1 caffè) e il burro. Amalgamare bene, anche col frustino elettrico, finché avrete una crema solida e compatta. Ora, con la sacca o la siringa da pasticcere, mettere una noce di crema sul biscotto sopra il cioccolato e unire un altro biscotto dallo stesso lato.
Se senza crema, i biscotti durano alcuni giorni in una scatola a chiusura ermetica. Una volta unita la crema, vanno consumati in fretta. buonissimi. questa crema è ottima per farcire qualsiasi dolce.
Raccolta "biscottando" di bobiacoraggiosa.