Biscotti zenzero e limone

1. Grattugiate la radice di zenzero (con una grattugia a maglia fine). Aggiungete la farina, la fecola, lo zucchero e la vanillina.



2. Grattugiate e aggiungete la scorza di un limone. Aggiungete alle farine le uova e la margarina precedentemente fusa e lasciata raffreddare. Impastate con una forchetta e successivamente con le mani.



3. Avvolgete il composto ormai omogeneo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo portate a 180 °C il forno. Passato il tempo di riposo, stendete la pasta con un matterello infarinato, tagliatela con un coppapasta della forma desiderata e infornate per 18 minuti.



– Aggiungete della granella di nocciole se desiderate, insieme al profumo fresco di questi biscotti, anche una consistenza più croccante.