bocconcini di pizza

Sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotola, aggiungetevi il cucchiaino di zucchero e iniziate a mescolare.
Via via che mescolate noterete che il lievito si scioglierà diventando praticamente liquido.
Unite il lievito alla farina e versate anche circa 200 g dell'acqua a disposizione. Iniziate ad impastare affinché i primi ingredienti possano iniziare ad amalgamarsi.
Aggiungete, quindi, l'olio e via via tutta l'acqua facendola assorbire poca alla volta. L'impasto risulterà molto molle, quasi liquido quanto una pastella aggiungete anche il sale e lavorate per altri 2-3 minuti.
Noterete che l'impasto inizierà ad assumere una certa consistenza.

Coprite con un canovaccio bagnato e mettete da parte a riposare per circa 1 ora

preparate ora la salsa in una pentola mettete olio e cipolla a soffriggere poi sale e versate il pomodoro fate cuocere a fuoco lento e mano mano aggiungete il parmigiano e pepe

ora prendete l'impasto tagliatene un pezzettino e stendetene un vermicello non troppo sottile e non troppo grande passate a tagliarne dei bocconcini come si fa per gli gnocchi ma piu grandi
nel frattempo ponete una teglia o una pentola grande sul fuoco con olio per frittura quando sarà a temperatura cominciate a friggere i bocconcini di pasta pizza
quando sono ben dorati toglietele assorbite olio in eccesso con carta assorbente e poi poneteli in una ciotola una volta terminato la frittura versate il pomodoro riscaldato e aggiungete ancora parmigiano grattato e pepe rigirate per bene e servite sono una vera delizia