BOMBOLINE DI RICOTTA RIPIENE

Tritare gli amaretti,spezzettare il cioccolato e tritare grossolanamente le mandorle.Mettere in una terrina la ricotta,le uova,gli amaretti,2 cucchiai di zucchero vanigliato,la farina setacciata e la cannella in polvere:lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo;formare quindi tante palline del diametro di 3-4 cm circa.Con un cucchiaino premere le palline al centro formando un incavo in ognuna di esse,riempirne alcune con la gelatina e le altre con pezzetti di cioccolato e mandorle tritate.Richiudere le palline,avvolgendole con il palmo delle mani,e friggerle in olio caldo ma non bollente.Scolarle sopra un foglio di carta da cucina,spolverizzarle con lo zucchero vanigliato rimasto e disporle su un piatto di portata.Servirle calde.Ricetta inserita nella raccolta"FRITTURE DOLCI E SALATE"