Bomboloni alla crema

Preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la panna la vaniglia e metà dello zucchero. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina e 2 cucchiai di latte caldo, continuare a sbattere poi versare dentro al tegame col latte e mescolare sempre fino a quando bolle, fare addensare un pochino e spegnere il fuoco.
Con metà impasto dei krapfen fare altrettanti cerchi del diametro di 8cm e spessi 1,5 cm e friggerli. Tuffare i bomboloni caldi nello zucchero semolato. Riempire la siringa da pasticcere con la crema fare un foro in centro al bombolone e cercare di arrivare fino in fondo riempire di crema pasticcera. Gustare ancora tiepido se possibile... altrimenti conservare in frigo.