bretzel

Sciogliamo il lievito nell'acqua con il cucchiaino di zucchero, uniamo poco alla volta il sale e il burro a pezzettini. Impastiamo fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Copriamo e lasciamo raddoppiare. Quando il nostro impasto è pronto, formiamo dei panetti da 100g, per ogni pezzo facciamo le pieghe e pirliamo, formiamo dei cilindri di circa 30-40 cm e dopo aver reso sottili le estremità diamo la forma al bretzel.
Mettiamo a riposare, anche in questo caso deve raddoppiare.
È il momento di far bollire l'acqua, aggiungendovi il bicarbonato, buttiamo uno alla volta i bretzel e appena vengono a galla togliamoli e facciamoli sgocciolare su un tovagliolo.
Nel frattempo accendere il fono a 200° infornare per 20 minuti dopo aver fatto i tagli
Quando diventano ben dorati sono pronti!