Bretzel rolls

Sciogliere il lievito e il malto in una parte di acqua. Unire le farine e il burro e mescolare, aggiungendo la restante acqua. Per ultimo unire il sale e impastare ancora per circa 7 minuti. Far lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora e mezza. Riprendere l'impasto e formare circa 12 palline da 60 gr l'una. Lasicar lievitare per mezz'ora sopra un foglio di carta forno leggermente infarinato e coperto da un altro foglio. Mettere a bollire l'acqua con il bicarbonato e imergere delicatamente i bretzel. I panetti verrano quasi subito a galla. Ho aspettato 15 secondi, li ho girati aspetando altrim15 secondi e tolti dalla'acqua con l'aiuto di una schiumarola. Li ho depositati direttamente su una teglia rivestita di m carta forno, e decoratimcon i semi (se volete abche con sale grosso) e himinfornato a 200° per circa 25 minuti