Brighelle di carnevale

Come prima cosa facciamo la crema che dovrà raffreddarsi per essere messa dentro le nostre brighelle.
Mettiamo a bollire il latte in un pentolino e se vogliamo aromatizzare la crema mettiamo anche gli aromi scelti: vaniglia, cannella, ma anche zeste di limone o di arancia. Dipende dai nostri gusti, le possibilità sono infinite.

In un recipiente a parte montiamo bene le uova con lo zucchero e aggiungiamo in seguito la farina.

Quando il latte sarà ben caldo togliamolo dal fuoco e versiamolo lentamente nel nostro recipiente. Mescoliamo in modo uniforme e sempre nella stessa direzione, per non far venire grumi. Una volta ben amalgamato il tutto riportiamo tutto nel pentolino e continuiamo a cuocere a fuoco lento sempre mescolando. Dopo qualche minuto vedrete che inizierà a sprigionare il classico profumo di crema e a cambiare consistenza, quando sarà bella cremosa toglietela dal fuoco e versatela in un recipiente di vetro.

Ora mettiamo in una pentola l’acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.

Portiamo a bollore e aggiungiamo in una sola volta la farina ed il lievito.

Mescoliamo con le fruste fin che il composto non si stacca dalle pareti.

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo un uovo alla volta.

Quando il composto sarà ben amalgamato possiamo iniziare a friggere.

Abbiamo due possibilità. Possiamo decidere di fare le brighelle con una sac à poche in un foglio di carta da forno imburrato e poi rovesciarlo sopra la padella con l’olio: le brighelle si staccheranno da sole. Oppure con un metodo più semplice possiamo farle con un cucchiaino e metterle direttamente in padella a cuocere. Io ho optato per la seconda soluzione, più pratica e veloce.

Vedrete che si gonfieranno benissimo, hanno l’aspetto di piccole bombe. Quando avranno raggiunto un bel colore dorato possiamo scolarle su un foglio di carta assorbente.

Adesso riempiamo le brighelle con la crema, passiamole nello zucchero semolato e mettiamole in frigo per un po’, fredde sono più buone.

Se siete dei golosoni vi consiglio di aumentare le dosi perché una tira l’altra e finiranno in un batter d’occhio!