Brioches sfogliate

Sono le mie prime brioches sfogliate e anche se è un procedimento molto lungo, il risultato è ottimo.

Iniziamo preparando il lievitino:uniamo l acqua tiepida a 150g di farina presi dal totale e al lievito, mescoliamo, copriamo con pellicola e facciamo riposare per un'ora.
Prendiamo il lievitino, lo uniamo alla restante farina e aggiungiamo i 30g di burro, il tuorlo, la vaniglia e la scorza d arancia, il latte, lo zucchero e il sale...lavoriamo a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per un'ora. Prendiamo il burro, lo mettiamo tra 2 fogli di carta forno e lo stendiamo con uno spessore di 2mm, cercando di ottenere un rettangolo 26x20.
Prendiamo l impasto, lo stendiamo fino ad ottenere un rettangolo 38x22(circa) e poniamo il rettangolo di burro nella parte inferiore,lasciando un cm dal bordo. Pieghiamo sul burro la parte superiore dell'impasto,sovrapponiamo ora su questa, la parte di impasto coperta dal burro.Poniamo in frigo il panetto ottenuto per 10 minuti.
Tiriamo fuori dal frigo,picchiettiamo ora col mattarello il panetto in modo da distribuire il burro in modo uniforme, e, al tempo stesso stendiamo in un rettangolo con uno spessore di circa 7/8 mm.Pieghiamo verso il centro prima il lembo inferiore della sfoglia e poi quello superiore. Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per 40 minuti.
Ripetiamk la sfogliatura per 3 volte.
Stendiamo l impasto, ricaviamo dei triangoli stretti e lunghi, arrotoliamo su se stessi, dando la tipica forma di brioches. Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore.
Spennelliamo con l uovo, cospargiamo con poco zucchero semolato e Inforniamo a 220° per 5 minuti e poi a190° fino a completa doratura.

Sono molto soddisfatta del risultato ottenuto😍