Brodo di carne

Pulite le patate, le carote, le zucchine e la cipolla. Tagliare a pezzi e mettere tutto in una padella capiente. Aggiungere la costa di finocchio e di sedano. Unire la carne e la foglia di alloro. Coprite con acqua fredda e mettete il coperchio. Fate cuocere a forno basso, minimo 2 ore. Verso fine cottura salate

Nel frattempo preparate l'impasto per le polpettine. Alla carne macinata unire l'uovo, il formaggio, il pangrattato, un pizzico di sale, uno di bicarbonato. Grattugiate anche la noce moscata e tritate il prezzemolo. Aggiungete il vino bianco e impastate energicamente. Formare delle palline e mettete da parte.

Frullate le carote e le zucchine e filtrate il brodo in un altra pentola. Portate a ebollizione e immergete le polpette. Fate cuocere per 20 min e poi cuocete nel brodo stesso i tortellini. Aggiungete nel momento di servire le patate a pezzi e i pezzi di carne. Spolverate con formaggio grattugiato.
Ideale per lefredde giornate invernali🌧⛄️❄️💫