Brownie con crema di caffè e rum

Mettere una pentola sul fuoco con dell'acqua per poter fondere il cioccolato a bagnomaria.
Fate fondere il cioccolato fondente in una ciotola preferibilmente in vetro insieme al burro. Quando sarà ben sciolto, toglietelo e trasferite la ciotola sul piano di lavoro.
Iniziate ad aggiungere anche gli altri ingredienti mescolando ogni volta con una frusta da pasticcere a mano. Iniziate aggiungendo lo zucchero e mescolate fino a che non sia ben incorporato.
Passate, quindi, alle uova che aggiungerete una per volta e mescolerete dopo ogni aggiunta fino a che l'uovo non si sia ben amalgamato, solo allora potrete aggiungere il succesivo.
Unite, quindi, il cacao amaro in polvere e mescolate un altro po'.
Mescolate ancora ben bene fino a che la pastella non risulti omogenea e liscia.
Trasferite la pastella in uno stampo di 20x20 cm preventivamente rivestito di carta forno.
Infornate il dolce a 180°C in forno ventilato per 35-40 minuti. Ricordate che in questo caso l'interno del dolce dovrà essere leggermente umido. Al termine della cottura potrete sfornare i brownies e farli riposare per 5 minuti prima di estrarre la torta dallo stampo.
Per servirli dovrete far freddare completamente il dolce e tagliarlo, successivamente, in quadrotti regolari.

Per la crema al caffè e rum:
Miscelate il latte e il caffè e poi scaldateli.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, versate le polveri e stemperate con il liquido caldo, quindi addensate la crema su fuoco moderato sempre mescolando.
Allontanate la crema dal fuoco, quindi aggiungete il liquore e travasatela in una ciotola coprendola con pellicola a contatto, quindi lasciatela raffreddare.