Bruschette di uova

Tagliare nella forma desiderata il pane, con l'aiuto di un coppapasta. Tostarle, spalmarle con del burro e metterle sulla placca da forno foderata. A parte, cuocere il bacon per farlo diventae croccante e tenerlo da parte. Separare i tuorli, senza romperli, e tenerli da parte mentre dovrete montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Metterli in una sacca da pasticcere e coprire interamente le fette di pane, avendo cura di lasciare il bordo esterno leggermente più alto, perchè impedisca al tuorlo di scivolare. Adagiare il tuorlo al centro della fetta il ed infornare a 200° per circa 10 minuti. Impiattare mettendo sotto il pane due fette di bacon per ogni fetta, la bruschetta, spolverizzare con sale e pepe e servire.
Ottima sia come secondo piatto, accompagnato con verdura, che come antipasto, naturalmente con un solo uovo a persone. Mi ero ripromessa che, essendo questo un sito nato per i dolci, non avrei più pubblicato ricette salate e invece eccomi qui... ma questa è una ricettina veloce e troppo bella per non condividerla.

Raccolta "secondi di evelin 2"