budino al cioccolato

1) Stempera 30 g di fecola di patate in 1/2 bicchiere di latte freddo. Fai bollire 4,5 dl di latte intero con 3 dl di panna fresca, 100 g di zucchero e la scorza di 1 arancia non trattata, mescolando in continuazione. Unisci la fecola diluita, cuoci per circa 1 minuto ed elimina la scorza.

2) Frulla 6 tuorli d'uovo e versali nel composto fuori dal fuoco. Fai fondere a bagnomaria 125 g di cioccolato fondente spezzettato e amalgamalo, poco alla volta, al composto. Unisci 1 fiala di vaniglia, mescola e suddividi la crema nei bicchieri.

3) Fai raffreddare, decora con filettini di scorza d'arancia candita e servi.