Budino di carota

Preparare le carote: lavatele e grattatele con un coltellino. Lessatele in acqua leggermente salata. Scolatele e tritatele fino ad ottenere un purè. Aggiungere i tuorli d' uovo, il dolcificante, la margarina sciolta, la cannella, la scorza d' arancia e il pangrattato. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Montate gli albumi a neve ben soda e aggiungeteli al composto insieme ai canditi, incorporare con delicatezza lavando dal basso verso l' alto. Versate il tutto in uno stampo per budino unto e infornate a caldo per 60 minuti a 180 C°. Rovesciate lo stampo su un piatto da portata, decorate secondo la vostra fantasia e servite!