Budino goloso

Versare la panna in una casseruola e portiamo ad ebollizione: mescoliamo e proseguiamo per 10 minuti prima di togliere dal fuoco. Montiamo lo zucchero con i tuorli fino a renderli spumosi. Uniamo poco alla volta la panna e l'essenza di vaniglia: mescoliamo per 5 minuti. Mischiamo la farina con il lievito e aggiungiamola al composto con un setaccio mescolando continuamente.
Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamoli poco alla volta senza smontare. Versiamo il composto in uno stampo per budino e cuociamo a 180° per 40 minuti.