Bunuelos de viento (Spagna)

Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
Mettete il latte e l'acqua in una casseruola, aggiungete l' aroma vaniglia, il sale e il burro. Portate ad ebollizione versate in un sol colpo la farina.

Mescolate subito e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Lasciate intiepidire un poco e unite, una per volta, le uova.

Mescolate bene e con energia fino ad ottenere una pasta liscia e lucida. Lasciate riposare per un mezz' ora e poi fate cadere a cucchiaiate questo impasto in abbondante olio bollente. Friggete le Bunuelos de viento poche per volta, scolateli sopra una carta che assorba l' unto e infine tuffatele nello zucchero semolato.