calamari ripieni

La prima cosa da fare è pulire per bene i calamari facendo attenzione a non rompere la testa. I tentacoli li mettiamo da parte tagliati a piccoli pezzettini.
In una ciotolina prepariamo il ripieno mescolando insieme: uvetta, pinoli, pangrattato, sale, pepe e i tentacoli precedentemente tagliati a pezzettini.
usiamo il ripieno per riempire le teste dei calamari, dovranno essere riempite un po' più della metà perchè in cottura si restringono. Chiudete i calamari con uno stuzzicadenti.
In una padella facciamo un po' di soffritto e facciamo rosolare i calamari, poi aggiungiamo la passata di pomodoro ne un pizzico di pepe. Io non aggiungo il sale dato che il pesce è già salato di suo quindi va ad insaporire la passata. Fate cuocere per 15 min circa. Verso fine cottura assaggiate e nel caso vi sembri insipida aggiungete o il sale o un po' di dado.