Calzone integrale con speck, scamorza e patate

Con le dosi di questa ricetta io ho fatto 4 calzoni ma devo dire che eran veramente "corposi" quindi direi che si potrebbe suddividere l'impasto anche in più "pagnottine" in modo da ottenerne di più ... cmq...

Miscelare le farine.
Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente; versare a pioggia le farine ed amalgamare; unire l'olio e il sale ed impastare fino ad ottenere un composto elastico. Formare una palla; lasciatela nella ciotola e fate lievitare per un'ora (io l'ho coperta con un panno).

Trascorso questo tempo trasferite il composto su di un piano infarinato e suddividetelo in 4 parti (...io opterei anche per un numero maggiore), disponetele sul piano, ungetele con un po' d'olio, copritele con pellicola e lasciate lievitare per altri 45 min.

A parte preparate le patate lessate e schiacciate, salatele un po', ed aggiungete lo speck (se lo trovate a dadini meglio altrimenti tagliatelo a listarelle) e la scamorza tagliata a dadini.

Riprendete i panetti e schiacciateli formando dei dischi di circa 15 cm. Distribuite il ripieno di patate nei 4 dischi (su metà) e poi richiudeteli. Sigillate bene i bordi.

Disponete i calzoni su una teglia da forno coperta di carta da forno, spennellateli con olio d'oliva e infornate a 200° per 20 minuti circa.
Lasciare freddare per 10 minuti e servire ;)