cannelloni ricotta e spinaci

procedete con fare la pasta all'uovo per i cannelloni:
unite la farina con l'uovo e un pizzico di sale, lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e lasciate riposare per 30 min.
Nel frattempo fate lessare gli spinaci e lasciateli raffreddare.

Riprendete la pasta, tiratela col mattarello o con la macchina per la pasta. Successivamente ricavate dei rettangoli della misura che più vi aggrada (il numero dipende dalle dimensioni). Fateli sbollentare in acqua che bolle e lasciateli raffreddare sopra un canovaccio pulito.
Preparate il ripieno unendo gli spinaci,la ricotta, un pizzico di sale, della noce moscata e un cucchiaio di grana padano grattuggiato.
Riempite i rettangoli arrotolandoli su se stessi.
Trasferite in una pirofila cospargete con la besciamella ed infine il grana. Fate cuocere in forno per 15/20 min. Gli ultimi 5 minuti accendete il grill per ottenere una buona gratinatura.

Buon appetito!