cannoli al cioccolato e vaniglia

per preparare la crema al cioccolato:Lavorate 2 tuorli con 100 gr di zucchero,Aggiungete l’amido e il cacao e Mescolate eliminando ogni grumo. Scaldate 400 ml di latte in un pentolino. Unite il latte con il composto di uova e cacao. Portate a bollore fino a quando la crema non si addensa.Fate raffreddare. Riempite una sac à poche con la crema e riempite i cannoli.
per preparare la crema alla vaniglia:in un pentolino fate sobbollire 400 ml di latte per 5 minuti a fiamma bassa.In una terrina, montare i 4 tuorli con 100 gr di zucchero. Incorporare ai tuorli 40 gr di farina setacciata. versare ora il latte nel composto e mescolate.Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema, mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare.Quando si è raffreddata aggiungere l'aroma vaniglia.
Decorate a piacere.