Cannoli siciliani

Sgocciolate la ricotta alla perfezione, strizzandola in un canovaccio di tela. Trasferite la ricotta asciutta in una ciotola, aggiungete lo zucchero, frullate con un minipimer, in modo da ottenere un composto cremoso e vellutato senza grumi! Aggiungete le gocce di cioccolato. Girate e riponete in frigo per almeno 4 ore.

Lavorate con le fruste lo strutto, la vaniglia, la cannella, il sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete Metà uovo, lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto.

Poi aggiungete la farina precedentemente setacciata con cacao, a poco alla volta alternandola con aceto di vino e marsala. Fino ad esaurimento ingredienti e fino a raggiungere un impasto lavorabile e compatto, se necessario spolverate con un pizzico di farina.

Sigillare con una pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.

Divi l’impasto in 3 – 4 parti. Stendetelo sottilissimo ad uno spessore di 2 mm con l’aiuto di una macchinetta della pasta.
Dividete la sfoglia in quadrati di circa 10 x 10 cm.

Posizionate al centro di ogni quadrato il cilindro, arrotolare un lato e spennellare con uovo. Ripetere lo stesso con l’altra estremità.
dopo aver creato tutte le cialde, farle riposare in frigo per 1 ora e dopo friggerle per qualche minuto fin quando non saranno dotate. Dopo aver raffreddato le cialde, inserire il ripieno e decorare i cannoli.