cappellini della festa

Setacciate la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo. Aggiungetevi il burro (lasciato a temperatura ambiente) ed impastate. Quando l’impasto avrà una consistenza granulosa unite il tuorlo e impastate delicatamente con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato, ma senza lavorare eccessivamente l’impasto.
Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Una volta fuori dal frigo, stendete la pasta con il matterello fino ad uno spessore di mezzo cm circa.
Ricavate dalla pasta i cappellini e ponete i biscotti su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno.
Infornate i biscotti nel forno preriscaldato a 180° per 13-15 minuti
diluite la marmellata con un goccio d'acqua e spennellate i biscotti.in fine decorate a piacere con pasta da zucchero colorata