cappuccino di piselli alla menta

Spezzettate il pane e le foglie di menta,poi irrorateli con 100 grammi di panna scaldata,cuocere i piselli e poi frallateli con il mixer,unite il pane e la panna e 5 cucchiai di acqua di cottura dei piselli,passate poi il composto con il colino,montate la panna rimasta ben fredda,incorporate il pecorino e distribuite la spuma sulla crema di piselli,spolverizzate con i semi di papavero e decorate con le foglie di menta,vanno serviti ben caldi.