carpaccio di zucchine

Lavare ed asciugate le zucchine, eliminare le estremità ed affettarle sottilmente in lunghezza (o a rondelle sottilissime), aiutandovi anche col pelapatate. Sistemarle su di un piatto carta da cucina per farle scolare dell'acquetta che fanno. Quando saranno asciutte, disporle sul piatto da portata formando un unico strato, ed irrorarle completamente con un'emulsione a base di succo di limone ed olio extravergine d'oliva (in parti uguali), sale e pepe. Disporvi sopra le scaglie di grana (o quartirolo o robiola o altro formaggio a piacere e a tocchetti), i pomodorini divisi a metà e le foglie di basilico (o se preferite del timo fresco tritato). Coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un'ora prima di servire. Ci starebbero bene delle fette di pane tostato per accompagnare.
ricetta semplice, fresca e buonissima, anche per chi non ama molto le zucchine. inoltre si presentano molto bene. ottima ricetta per la stagione calda. si può utilizzare anche un formaggio tipo hemmenthal. Raccolta "contorni golosi" di bobiacoraggiosa.