Cassatelle di Agira

Preparazione impasto:
Sugna e farina vanno mescolate bene insieme, aggiungere dunque le uova sbattute con lo zucchero prima, e aggiungere acqua quanto basta, al fine di ottenere un impasto che può essere stirato con un mattarello.


Preparazione ripieno:Triturare insieme mandorle e bucce di limone. In una pentola mettere insieme acqua, mandorle triturate e zucchero, portando ad ebollizione con fiamma bassa. A questo punto aggiungere il cacao, a poco a poco, per ottene un impasto omogeneo. Aggiungere dunque la farina, sempre un pò alla volta, fino ad ottenere un impasto regolare e morbido. Lasciare a cottura per 5-10 minuti, mescolando continuamente.

Infine formare delle mezzelune dentro cui andra' l'impasto, e ripiegarle su se stesse.
Mettere in forno a T 200 gradi e farle stare circa 5 minuti.
Quindi quando freddano spolverare con zucchero a velo e servire.Le Cassatelle di Agira sono dolci tipici del cuore della Sicilia. In particolare le loro origini sono da ricercarsi nella città di Agira, nell'ennese, dove con cura e maestria si creano da centinaia di anni questi dolci. La loro forma è una mezzaluna di pasta frolla, con un cuore ripieno di un impasto di cacao, mandorle tritate, farina di ceci, zucchero e scorza di limone essiccata, con eventuale aggiunta di cannella. Per completare, il dolce viene spolverato con zucchero a velo