cassatelle di agira

Impastare la farina 00 con il burro le uova e lo zucchero, aggiungere acqua quanto basta e formare una pasta da lavorare con il mattarello. Lasciare riposare. Tostare e tritare le mandorle e porle in una pentola insieme alla buccia del limone grattuggiata e portare ad ebbollizione mescolando un pò, aggiungere il cacao e continuando a mescolare la farina di ceci.Stendere la pasta e formare dei dischi da riempire con l'impasto di mandorle e cacao e richiuderle a mezzaluna premendo bene i bordi e infornare per far dorare la parte esterna del biscotto. Sfornare e cospargere di zucchero a velo e cannella