Castagnole

In una ciotola versiamo uova, zucchero, burro, lievito per dolci, la grattugiata di limone, liquore, e mescoliamo bene. Man mano incorporiamo la farina e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il composto non si attaccherà più alle mani, ricopriamolo con pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo,prendiamo l'impasto formiamo con le mani delle palline, facciamo riscaldare bene l'olio in una padella e versiamo una pallina alla volta. Facciamole friggere fino a che non saranno ben dorate... Scolate tutte le palline sulla carta assorbente e le passiamo nello zucchero.