Castagnole light di Carnevale

Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto sodo e omogeneo; formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, formate tante palline da circa 2 cm l’una; in una padella scaldate lo strutto o abbondante olio di semi di arachide a 180° C, tuffatevi le palline di impasto e friggetele. Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Fatele rotolare nello zucchero, miscelato con un pizzico di cannella in polvere, e servite