Castagnole Umbre di Carnevale

Setacciare farina e lievito, poi formare una fontana dove metterete le uova , lo zucchero, la scorza del limone, il rum, i burro ed il sale. Lavorare poi l'impasto finchè non sarà omogeneo, a questo punto dividerlo in strisce tipo piccola baguette, tagliare poi in pezzi regolari e formare così una pallina che verrà cosi' fritta nell'olio caldo. Appena dorate, scolarle su carta assorbente e quando si sono intiepidite trasferirle su un piatto da portata e spolverarle con zucchero a velo.