FRITOLE "CROATE"

Preparare il lievitino sciogliendo in mezzo bicchiere di acqua e mezzo di latte tiepidi il lievito di birra, aggiungere 100g di farina, la grappa e lo zucchero. Far riposare fino a quando non inizia a gonfiare.
In una capiente bacinella raccogliere la buccia degli agrumi, le mele grattuggiate, le uova, tutti i liquidi ed il sale. Mescolare ed unire la vanillina, la farina setacciata con il lievito in polvere ed il lievitino preparato in precedenza..
Lavorare l'impasto con la mano dal basso verso l'alto (in modo che incorpori più aria possibile) fino a quando non si stacca dalle mani.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare, in un posto caldo (non in forno) fino a che non raddoppia di volume. Occorrerà all'incirca un'ora.
Scaldare abbondante olio di girasole e con due cucchiai bagnati nell'olio prelevare delle palline di impasto grandi come una pallina da ping-pong.
Farle cuocere fino a che non colorano, scolarle bene e passarle velocemente nello zucchero semolato, oppure quando sono fredde spolverarle di zucchero a velo.Le nonnine croate confezionano le palline prendendo l'impasto con la mano destra, lo strizzano in modo che dalla parte superiore della mano fuoriesca la porzione giusta e con il dito indice sinistro, leggermente unto la staccano e la fanno cadere nell'olio. In questo modo le palline vengono tutte uguali e poi vederle è proprio uno spettacolo!!
Quì in Croazia le accompagnano al Prošek, un vino dolce molto simile al nostro italianissimo vin santo.
Provate a gustarle davanti alla tv al posto degli ormai usuali popcorn!!!