Cenci (Chiacchere)

Mettere il burro ed il latte in un pentolino, porlo sopra un recipiente contenente acqua calda (ma l’acqua non deve bollire) e, a fuoco moderato, lasciare che si sciolga.

Mettere la farina setacciata in una terrina, fare una fossetta al centro e versarci il burro fuso, lo zucchero, il tuorlo, l’uovo intero, un pizzico di sale, la vanillina ed il rum.

Lavorare gli ingredienti prima con la forchetta (aggiungendo un po’ di farina, se necessario) e, quando si forma una pastella piuttosto solida, continuare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e morbido.

Stendere la pasta ottenuta sul tavolo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile e ritagliare delle strisce larghe con l’apposita rotella.

Friggere le strisce in abbondante olio bollente, farle scolare sopra un foglio di carta assorbente e metterle nel piatto di portata cosparse di zucchero a velo.