Cestini di cialda al gelato

Tagliare il burro a pezzetti e appena è morbido lavorarlo con lo zucchero a velo con una frusta fino a che non si sarà ottenuto un composto bello gonfio e spumoso. Unire la farina e la vanillina e, uno alla volta, gli albumi. Rivestire la placca del forno con carta forno e versare un poco di composto; bagnare il dorso di un cucchiaio e stendere il composto fino ad ottenere un cerchio molto sottile del diametro di 16 cm. Distanziare i cerchi ed eventualmente cuocere in due volte. Mettere nel forno già caldo a 200°C per ca. 7 min. Togliere un cerchio alla volta appena i bordi saranno coloriti e metterlo subito su di un bicchiere o una ciotolina capovolta premendo un poco per far assumere la forma voluta. Toglierlo appena freddo e procedere così con tutti i cerchi.Questi cestini si possono farcire con gelato, frutta, panna montata e guarnire con cioccolato caldo, salsa al caramello o ai frutti di bosco.


Ricetta realizzata con la preziosa collaborazione di mia figlia Valentina e contenuta nella Raccolta "Pasticcini"