Cestini di pancarrè con zucchine e stracchino

Preparare il forno a 180°.
Tagliare a metà le fette da tramezzini e appiattirle leggermente con il mattarello.
Sistemare ogni fetta in uno stampo per muffin (io ho utilizzato quelli in alluminio).
Infornare per 7/10 minuti finchè non risulteranno leggermente dorati. Sfornare e lasciarli raffreddare senza però toglierli dagli stampi.

Lavare e grattugiare grossolanamente la zucchina.
In un tegame mettere un po' di olio d'oliva e far cuocere la zucchina per circa 5 minuti. Non dovrà essere completamente cotta perchè poi terminerà la cottura in forno. Regolare di sale. Far raffreddare.

In una ciotola mescolare lo stracchino con la zucchina e il prosciutto tagliato a dadini e mescolare bene.

Farcire i cestini con il composto.

Riporre nuovamente in forno per qualche minuto (la superficie dovrà essere leggermente dorata).
Servite caldi