CHARLOTTE AI TRE CIOCCOLATI

Preparare le creme in terrine separate mescolando i tuorli con lo zucchero, la fecola di patate e la scorza di limone; aggiungere il latte, poco alla volta, mescolare e mettere sul fuoco. Girare di continuo affinché non si attacchi e finché si addensa. Mentre la crema sta cuocendo mettere la gelatina a mollo nell'acqua fredda per 5 minuti. Prima di togliere la crema dal fuoco unire il cioccolato tritato, mescolare finché si scioglie, togliere dal fuoco, unire anche la gelatina, mescolare nuovamente e lasciare raffreddare. Procedere anche per le altre creme nello stesso modo. Una volta fredde le creme aggiungere in ogni crema 150 g di panna montata e incorporarla delicatamente.
Unire anche le scaglie di cioccolato: nella crema bianca, il cioccolato al latte in scaglie, nella crema al latte il cioccolato fondente in scaglie e nella crema fondente il cioccolato bianco in scaglie, mescolare in ognuna finché il cioccolato si incorpori bene.
Mettere il cerchio apribile di uno stampo sopra un piatto da portata e sistemare i savoiardi tutto attorno. Coprire anche il fondo con savoiardi e distribuire sopra la crema fondente . Continuare il procedimento con dei savoiardi sopra la crema fondente, crema al cioccolato bianco, di nuovo savoiardi e alla fine crema al cioccolato al latte. Mettere nel frigo per circa 4-5 ore.
Togliere il cerchio dal dolce e decorare con dei ciuffetti di panna lasciata da parte e delle palline al cioccolato di Paneangeli o un altra decorazione a piacere e la ciliegina in mezzo.
Raccolta : "TORTE... 2014"