cheese cake alle ciliegie

Mettere nel mixer i biscotti e tritarli, aggiungere il burro fuso e freddo e il miele. Ricoprire con carta da forno il fondo di una tortiera con i bordi sganciabili versare il composto pressandolo molto bene. Mettere in frigorifero. Mettere la gelatina in acqua fredda ad ammollare per 5 minuti, intanto che si preparano gli ingredienti per il ripieno. Amalgamare con una spatola i formaggi e lo zucchero, Togliere il nocciolo alle ciliegie, tagliarle a metà e incorporarle alla crema. Strizzare la gelatina e scioglierla per pochi istanti sul fuoco in poco latte e unirla al composto di ricotta. Versare la crema nella tortiera, sopra a i biscotti pressati. Livellare la superficie e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Quando la crema è soda, sformare la torta e trasferirla su un piatto. Spalmare la superficie con gelatina alle ciliegie o con marmellata. La marmellata andrebbe frullata per sminuzzare i pezzi. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.