Cheesecake ai lamponi

PER DECORARE:
Topper all' amarena
Panna spray pronta
lamponi e more
foglioline di menta


PROCEDIMENTO:
Frullare i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di biscotti su un piatto con il cerchio da cm. 22 apribile (facendo così, non serve spostare il dolce rischiando di romperlo...) con il dorso di un cucchiaio livellare bene lo strato di biscotti e compattarli pressandoli un po', e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo, far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzarli e farli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte. In un'ampia ciotola lavorare a crema la Philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt ai frutti di bosco, la scorza grattugiata ed il succo di limone .Lavorare a crema il composto quindi aggiungere la gelatina sciolta e mescolare. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata. Amalgamare la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Riprendere lo stampo dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellare il più possibile e riporre il cheesecake in frigo per almeno 3 ore. Una volta raffreddato il cheescake , preparare la copertura per la guarnizione. Per praticità, si può usare un topper già pronto alle amarene. Quindi riprendere il cheesecake dal frigo e spalmare su tutta la superficie del dolce lo sciroppo. Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con ciuffetti di panna montata(spray) con sopra lamponi e more con foglioline di menta.

Ricetta della raccolta:
CHEESE!!