Cheesecake al caffè

PER FARCIRE:
100 ml. acqua tiepida
3 cucchiaini di caffè solubile
3 fogli di colla di pesce
100g Dolceneve
200ml latte freddo

PER DECORARE:
1 cucchiaino cacao amaro
Chicchi di caffè

PROCEDIMENTO:
Mettere i fogli di gelatina dentro una ciotola di acqua fredda per 10 minuti.Pestare i biscotti finemente, poi unire il burro fuso , il caffè e amalgamare bene, distribuirli sul fondo di un anello di 24cm. di diametro e appiattire bene con l’ aiuto di un batticarne o il dorso di un cucchiaio. Quindi mettere in frigorifero a solidificare per almeno30 minuti.(Si consiglia di usare l’ anello mobile a più misure direttamente sul piatto di servizio, si eviterà così di spostare il dolce quando sarà solidificato ). Mettere i fogli di gelatina dentro una ciotolina di acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, mescolare il caffè con l’ acqua tiepida e lasciare raffreddare del tutto in frigorifero. Preparare la Dolceneve con il latte e caffè nel modo indicato sulla confezione ed incorporarvi delicatamente la gelatina strizzata e sciolta in pochissima acqua , poi versare il composto sulla base di biscotti ,livellare bene e rimettere in frigorifero per almeno 3 ore a solidificare( meglio se tutta la notte), quindi togliere il cerchio, e decorare con il cacao e chicchi di caffè.

Ricetta della raccolta:
CHEESE!!