Cheesecake al limone

Tritare finemente i biscotti, a parte sciogliere il burro. Mescolare bene biscotti e burro.
Stendere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm foderato con carta da forno e livellare bene, poi mettere in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero.Aggiungere il formaggio, il succo di limone filtrato e l'amido di mais setacciato. Versare il composto sulla base dei biscotti e cuocere il cheesecake in forno già caldo a 180°c per 40/50 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare.

per preparare la gelatina unire l'amido di mais al succo di limone, allo zucchero e all'acqua in un pentolino, quindi far sobbollire sino a che il compostosi addensa.

Spalmare la gelatina sulla cheesecake e riporre in frigo per 3-4 ore.

Decorare a piacere con fettine di limone.