Cheesecake alle Fragole

Sminuzzare i biscotti molto piccoli, sciogliere il burro in un pentolino abbastanza capiente da versare poi i biscotti sbriciolati e amalgamare con il burro sciolto. Prendere una tortiera a cerniera e mettere la carta forno sulla base, versare il composto di biscotti e burro sulla base e livellare per bene, mettere in frigo. Nel frattempo prendere la panna liquida e metterla in una ciotola insieme all'aroma alla vaniglia e lasciare insaporire. Iniziamo con l'impasto, in una ciotola lavorare la ricotta, philadelphia e zucchero e amalgamare per bene con le fruste, riprendere la panna aromatizzata alla vaniglia e aggiungere a essa le uova e mescolare. Unire i due composti fino a raggiungere un solo composto omogeneo, riprendere dal frigo la base di biscotti e versare sopra l'impasto e mettere in forno a 160° per 1 ora e 15min. Togliere la torta dal forno (controllare che la cheesecake sia diventata solida) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare le fragole a pezzettini e metterle in un pentolino a fuoco basso, quando le fragole si saranno ammorbidite aggiungere metà vasetto di marmellata alle fragole e lasciar amalgamare a ammorbidire il tutto, dopo 10 min spegnere il fuoco e versare la salsa ottenuta sulla cheesecake e riporre in frigo almeno per un oretta. Servire fredda.