Cheesecake alle fragole con formaggio di capra

INGREDIENTI
BISCOTTI SECCHI 150gr
RICOTTA DI CAPRA 600gr
BURRO 80gr
ZUCCHERO A VELO qb
PANNA 130ml
FOGLI DI COLLA DI PESCE 15gr
FRAGOLE 500gr

PREPARAZIONE
Frullate con il mixer i biscotti secchi e amalgamateli con il burro fuso in un recipiente. Versate il composto di biscotti in una tortiera foderata con carta forno, premete con un cucchiaio per compattare il fondo e mettete in frigo per circa 30 minuti.
In una terrina mescolate con una frusta la ricotta di capra, con la panna e lo zucchero a velo. Nel frattempo, mettete la colla di pesce nell’acqua fredda, strizzatela e in un pentolino a parte fate sciogliere un paio di cucchiai di panna fresca da aggiungere al composto di ricotta.
Lavate le fragole, tagliatele in pezzettini, aggiungete la ricotta e versate tutto sulla base di biscotto.
Per finire, livellate con cura la superficie e rimettete la torta in frigo a riposare per circa 3 ore: deve essere servita.