Cheesecake alle pesche

Tritare i biscotti ed aggiungere poi il burro fuso. Amalgamare i due ingredienti, mettere il composto in uno stampo, compattare bene per formare una base uniforme e lasciare raffreddare in frigo. In un'ampia ciotola montare assieme la panna, il formaggio, il mascarpone, lo zucchero, le uova, il succo di limone e l'essenza di vaniglia. Versare la farcia ottenuta sulla base di biscotti e cuocere in forno a 170 °C per 1 ora circa. Far raffreddare completamente e servire con la confettura di pesche e della panna semi montata con lo zucchero al velo e un pizzico di cannella.