cheesecake con mascarpone e ricotta

Tritare i biscotti grossolani nel mixer, unire il burro fuso, amalgamare il tutto e metterlo in un ruoto imburrato, premere bene fino a uniformare il tutto. Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve con il sale, montare i tuorli con lo zucchero, poi a questi unire il mascarpone, la ricotta setacciata, mescolare e infine unire gli albumi, mettere il composto sui biscotti e infornare per 20 minuti. Poi mettere i frutti di bosco in una ciototla unire lo zucchero, mescolar bene fino a far fuoriuscire il succo, in ultimo unire la marmellata e mettere il composto sulla torta raffreddata, lasciar riposar qualche minuto e poi servire.Al posto della marmellata e frutti di bosco si può variare mettendo la nutella o il cioccolato bicolore.