Cheesecake zebrata

Per preparare la base frullare i biscotti nel mixer. Sciogliere il burro e versarlo sui biscotti girare bene tutto con il mixer. versare l'impasto su una teglia a cerniera foderata da carta forno schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo.

Per preparare la crema montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare tuorli con lo zucchero e la vanillina finché non saranno belli spumosi. aggiungere il mascarpone, la ricotta e la panna da cucina e girare bene con le fruste elettriche. Dividere l'impasto in due parti uguali. In uno versare 4 cucchiai di farina e nell'altro versare 2 cucchiai di farina e 2 di cacao amaro. Con le fruste elettriche bassa velocità amalgamare prima l'impasto bianco e poi l'impasto nero.

Dividere in due l'albume precedentemente montato e incorporarli delicatamente con una spatola a entrambi gli impasti.

Riprendere la base biscottata dal frigo e versare partendo dal centro 3 cucchiai di impasto alla volta, partendo prima da quello bianco e poi da quello nero, uno sopra l'altro finché non sarà terminato tutto l'impasto. Infornare a 180 ° per circa 40 minuti.