CHIACCHERE ALLA BOLOGNESE SOTTILI E CROCCANTI

In una ciotola setaccio la farina e lo zucchero; unisco il pizzico di sale poi aggiungo le uova, il succo o spremuta d'arancia, il liquore e il burro ammorbidito. Inizio a mescolare e impastare fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Ricopro con pellicola e faccio riposare in frigo per circa un'ora.

Prendo una padella bassa e ampia e ci verso l'olio. Accendo il gas per portare l'olio a temperatura.

Ora tiro la sfoglia, io ho usato la macchinetta per la pasta apposita (sfogliatrice) ma si può tirare anche con il matterello. Io le ho tirate sottili il più possibile.
Faccio quindi delle strisce di sfoglia e con un coltello o cutter da cucino dò la forma alle mie frappe (dei rettangoli). Inoltre pratico un taglio anche al centro di ogni frappa.

Quando l'olio è bollente immergo le frappe. L'olio è pronto quando esse appena le adagio dentro l'olio vengono subito in superficie e friggono. Dopo circa 1 min le giro e in brevissimo tempo sono pronte (appena vedo la doratura).

Le scolo con una pinza o schiumarola e le adagio su di un vassoio ricoperto con carta assorbente. Infine spolvero una bella manciata di zucchero a velo.