chinu - dolce di natale siciliano

Lavorare la farina con lo zucchero, lo strutto e le uova, aggiungere il liquore con l acqua, il lievito e la vaniglia fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Prepare il ripieno, Sciogliere il miele in un pentolino aggiungendo la farina di mandorle e le scorzette tritate di mandarino. Lasciare cuocere a fuoco lento finché l'impasto non si stacca dalle pareti della casseruola. Stendere, quindi, la pasta e ricavarne dei piccoli dischi su cui collocare una cucchiaiata di ripieno, richiudere i dischi ripiegando la pasta e lavorare con un coltellino la parte superiore, infine cuocere in forno a calore moderato.
I dolci possono essere ricoperti con una glassa di zucchero cosparsa di diavoletti colorati. In alternativa possono essere semplicemente spolverati di zucchero a velo.