CIAMBELLA AL CIOCCOLATO E COCCO

In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con 2/3 dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete un tuorlo alla volta ed il latte. Unite la farina e il cocco miscelati con il lievito setacciato, il cioccolato tritato ed incorporate, con delicatezza, gli albumi montati a neve ben ferma con lo zucchero restante e un pizzico di sale. Versate il tutto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm imburrato ed infarinato. Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per circa 45 minuti.Per la decorazione:
100gr cioccolato fondente
50gr burro
25gr farina di cocco
Sciogliete in un pentolino a fuoco lento burro e cioccolato, versate la glassa sul dolce freddo e spolverizzate con il cocco prima che il cioccolato si solidifichi.