Ciambella al profumo di arancia

Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere agli albumi un pizzico di sale e montarli a neve ferma con le fruste elettriche. Mettere da parte. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il latte e la farina setacciandola con il lievito. Quando tutta la farina sarà ben incorporata, unire il burro morbido a pezzetti e la scorza di arancia. Mescolare bene con un cucchiaio finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati, quindi aggiungere gli albumi montati a neve. Incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il tutto. Versare il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e cospargere con abbondante granella di zucchero. (io l ho aggiunta a metà cottura). Cuocere la ciambella in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare sformare e servire.