Ciambella alla Bolognese

Versare sulla spianatoia la farina, il sale, lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata di un limone, il lievito e metà delle mandorle tritate. Mescolare bene, fare la fontana e aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta (conservandone una piccola parte per lucidare il dolce) ed aggiungerle al centro della fontana. Unire il contenuto della fialetta al rum ed impastare bene il tutto aggiungendo 2-3 cucchiai di latte. Lavorare bene l'impasto, formare una specie di salsicciotto ed unire le estremità per ottenere una forma rotonda. Sistemare il tutto in uno stampo da ciambella, imburrato ed infarinato, spennellare il dolce con il restante uovo, cospargere con lo zucchero granella e le restanti mandorle intere. Cuocere in forno per 30 minuti circa a 190 C.