Ciambella alle pesche

Sgocciolare le pesche(tenendo da parte 4 cucchiai di sciroppo per l'impasto) e tagliarle a dadini. Sbattere a schiuma in una terrina le uova e aggiungere gradatamente zucchero, aroma, cognac, sciroppo delle pesche e mandorle. Aggiungere poco per volta la farina setacciata e, per ultimo il lievito setacciato. Mescolare aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido e incorporare le pesche. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocere per 40 minuti circa a 180°.