CIAMBELLA DI CAROTE E ARANCIA

Pelate la carote, pesatele e tritatele il più possibile in un mixer.
In una ciotola montate le uova e lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Aggiungete le carote delicatamente al composto e continuate a mescolare. Aggiungete l’olio a filo, la buccia ed il succo di arancia, la buccia grattugiata di limone, continuate a montare a bassa velocità.
Aggiungete in più riprese la farina 00 ed il lievito setacciati, mescolate per bene fino a rendere il composto omogeneo.
Imburrate uno stampo a ciambella oppure una tortiera da 24-26 cm di diametro e cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti.